Es probable que hayas escuchado que la carne picada o poco cocida es peligrosa para los niños, pero quizás no sepas el motivo. La recomendación de evitarla se relaciona con que allí puede encontrarse la bacteria llamada escherichia col (E.Coli), la cual produce una toxina que causa el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). Esta enfermedad es muy temida, ya que sus secuelas pueden ser muy graves, desde una insuficiencia renal severa hasta la muerte. Claro que la carne mal cocida no es el único alimento en el que se encuentra esta bacteria, también se incluyen la leche sin pasteurizar, los productos elaborados a partir de ella, las aguas contaminadas de piletas o lagos y los vegetales lavados con estas. Pero, además, el SUH se contagia a través del contacto cercano y frecuente con una persona infectada, por ejemplo, dentro de una familia o una guardería infantil. Los menores de cinco años…